做面包用什么面粉比較好

家庭主婦都有過這樣的經曆: 在面團用完之前,她們不知道該怎么處理它,如果必須的話,她們會把它扔掉。 如果把面團冷凍起來,把打好的面團冷凍起來,再把整個面團冷凍起來,那就太可惜了。

低溫冷藏發酵。袋封限制發酵法

低溫制冷發酵一直普遍,這裏使用的方法紮緊袋口以防止過度的發酵,低溫發酵,所述酵母可以是釀酒慢慢口感好,隨後接入到面團更加靈活,在接下來的1-3天隨時都可以訪問,這是真正的好脾氣面團邊緣沒有角落,和良好的柔軟的面包,風味更好地做出來。因此,這種方法是備受推崇的數量在台灣的論壇。

主要做法

取一個塑料袋,在塑料袋內刷或噴一層油,然後放入已打好的面團中,盡可能地排出袋內的空氣,然後將袋子固定。是的,采用佳能緊湊型袋,密封性能好;擠出空氣的方法是將緊湊型袋的拉鏈拉到最後一個手指的寬度,插入吸管,吸入裏面的空氣。

在袋子上貼上標簽,寫上面團的種類、名稱和日期,以免混淆。

將面團放入冰箱冷凍器中,在低溫下緩慢發酵。在接下來的24小時至3天之內,如果袋子破裂或面包沒有密封,嘗試在24小時內使用。注意,最好不要在袋子中保持太多的面團,特別是如果袋子的質量不夠結實的話。因為面團會慢慢地發酵並長大,袋子裏應該有足夠的空間使它變得更大,大概在第三天。由於袋口緊,可防止面團膨脹空間的限制。

delifrance 急凍牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

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